{"id":116,"date":"2013-02-18T22:23:25","date_gmt":"2013-02-18T21:23:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/?p=116"},"modified":"2013-02-24T11:26:41","modified_gmt":"2013-02-24T10:26:41","slug":"douceur-du-sud-ouest-aux-kiwis-gold-de-ladour","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/douceur-du-sud-ouest-aux-kiwis-gold-de-ladour\/","title":{"rendered":"Douceur du sud ouest aux kiwis \u00ab\u00a0gold\u00a0\u00bb de l’Adour"},"content":{"rendered":"

Alors, je vous propose aujourd’hui une recette de dessert au kiwis. En r\u00e9sum\u00e9, c’est une mousse de kiwis jaunes sur un lit de panna cotta \u00e0 la vanille.
\n…mmmh, je vous sent interrogatifs, vous vous demandez ce qu’est le kiwi jaune, n’est-ce pas ? Et bien, c’est un cousin du kiwi vert (ou Hayward) que vous mangez habituellement.
\nSes particularit\u00e9s : il est moins acide et plus sucr\u00e9 que son cousin (et \u00e0 mon go\u00fbt, nettement meilleur). Visuellement, il est un peu plus petit que son cousin, et beaucoup moins poilu.
\nSes avantages : c’est un fruit de saison, produit entre novembre et f\u00e9vrier dans le sud-ouest. Les miens viennent du bassin de l’Adour, dans le secteur de Peyrehorade, et sont de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Zespri Gold\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : deux fois 15 min
\nTemps de cuisson : deux fois 5 min
\nDifficult\u00e9 : facile<\/p>\n

<\/p>\n

\"Douceur<\/a>

Douceur du sud-ouest aux kiwis jaunes de l’Adour<\/p><\/div>\n

So’panier<\/h2>\n

Pour 4 personnes
\nPour la Panna Cotta :
\n\u2022 30cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n\u2022 20g de sucre en poudre
\n\u2022 1 sachets de sucre vanill\u00e9
\n\u2022 1\/2 cc bomb\u00e9e d’agar-agar<\/p>\n

Pour la mousse de kiwis
\n\u2022 3 kiwis jaunes
\n\u2022 1\/2 sachet de sucre vanill\u00e9
\n\u2022 1 blanc d’oeuf
\n\u2022 1 pinc\u00e9e de sel
\n\u2022 1 CS de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
\n\u2022 1\/2 cc d’agar-agar<\/p>\n

So’technique<\/h2>\n

Pour la Panna Cotta :
\n– M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients \u00ab\u00a0froids\u00a0\u00bb dans une petite casserole, et faire bouillir au moins une minute.
\n– Verser la pr\u00e9paration dans des verres transparents, en les remplissant \u00e0 1\/3.
\n– Laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 1 \u00e0 2h.<\/p>\n

Pour la mousse de kiwis :
\n– Monter le blanc en neige \u00e0 l’aide de la pinc\u00e9e de sel
\n– Peler les kiwis et les r\u00e9duire en pur\u00e9e
\n– Mettre la pur\u00e9e de kiwis, le sucre vanill\u00e9, l’agar-agar et la cr\u00e8me fra\u00eeche dans une petite casserole, et faire bouillir au moins une minute.
\n– Sortir la casserole du feu et la faire refroidir dans un bain-marie d’eau froide
\n– Une fois la compot\u00e9e de kiwis ti\u00e9die, la m\u00e9langer au blanc en neige
\n– R\u00e9partir tr\u00e8s vite la mousse ainsi obtenue au-dessus de la panna cotta pr\u00e9par\u00e9e plus t\u00f4t
\n– Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur 1 \u00e0 2h<\/p>\n

A d\u00e9guster frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alors, je vous propose aujourd’hui une recette de dessert au kiwis. En r\u00e9sum\u00e9, c’est une mousse de kiwis jaunes sur un lit de panna cotta \u00e0 la vanille. …mmmh, je vous sent interrogatifs, vous vous demandez ce qu’est le kiwi jaune, n’est-ce pas ? Et bien, c’est un cousin du kiwi vert (ou Hayward) que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":122,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"categories":[3],"tags":[16,15,14,17,18],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions\/126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/122"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}