{"id":166,"date":"2013-05-11T19:06:49","date_gmt":"2013-05-11T18:06:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/?p=166"},"modified":"2013-05-14T13:25:21","modified_gmt":"2013-05-14T12:25:21","slug":"saumon-et-pates-japonaises-vinaigrette-au-the-matcha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/saumon-et-pates-japonaises-vinaigrette-au-the-matcha\/","title":{"rendered":"Saumon et p\u00e2tes japonaises, vinaigrette au th\u00e9 matcha"},"content":{"rendered":"

L’id\u00e9e de tenter des recettes de cuisine qui int\u00e8grent du th\u00e9 dans leur pr\u00e9paration me turlupinait depuis un moment.
\nJe me lance ici avec une recette aux saveurs asiatiques, issue du livre de cuisine \u00ab\u00a0Eloge de la cuisine au th\u00e9\u00a0\u00bb \u00e9dit\u00e9 par Mariage Fr\u00e8res chez Hachette (voir ici<\/a>).<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : 10 \u00e0 15 min
\nTemps de cuisson : 1 + 2 min
\nDifficult\u00e9 : facile
\n<\/p>\n

\"Saumon<\/a>

Saumon et p\u00e2tes japonaises, vinaigrette au th\u00e9 vert Matcha<\/p><\/div>\n

So’panier<\/h2>\n

Pour 6 personnes :<\/p>\n

    \n
      \n
    • 600 g de saumon (filet sans peau et sans ar\u00eates) – soit 100 g \/ personne<\/li>\n
    • 300 g de soba (p\u00e2tes japonaises aux oeufs – \u00e9piceries asiatiques) – soit 50 g \/ personne (dans les sachets, les p\u00e2tes s\u00e8ches se pr\u00e9sentent sous forme de tablettes, compter une tablette par personne)<\/li>\n
    • quelques gouttes d’huile de s\u00e9same (\u00e9picerie asiatique)<\/li>\n
    • poivre, sel<\/li>\n
    • vinaigrette au th\u00e9 vert Matcha :<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n

      – 2,5 cc de th\u00e9 vert Matcha
      \n– sel & poivre
      \n– 1 CS de moutarde (facultatif)
      \n– 5 cl de vinaigre blanc
      \n– 5 cl de vinaigre de riz (\u00e9picerie asiatique)
      \n– 25 cl d’huile de tournesol<\/p>\n

      So’pr\u00e9paration<\/h2>\n
        \n
      • Pr\u00e9paration du saumon :<\/li>\n<\/ul>\n

        – Enlever la peau et les ar\u00eates des filets de saumon si ce n’est pas fait, puis\u00a0les rincer\u00a0et les \u00e9ponger
        \n– Faire chauffer une po\u00eale et y saisir les filets environ 30 s de chaque c\u00f4t\u00e9, en salant et poivrant pendant la cuisson
        \n– D\u00e9poser les filets dans un plat, le recouvrir de film alimentaire et le mettre au frigo jusqu’\u00e0 ce\u00a0que le saumon\u00a0soit bien froid (2 \u00e0 4h)<\/p>\n

          \n
        • Pr\u00e9paration de la vinaigrette :<\/li>\n<\/ul>\n

          – Dans un saladier, m\u00e9langer sel, poivre et moutarde.
          \n– A l’aide d’un fouet, y incorporer la poudre de th\u00e9 Matcha.
          \n– Ajouter ensuite les vinaigres, progressivement, en continuant \u00e0 fouetter le m\u00e9lange.
          \n– Puis enfin, ajouter l’huile, au goutte \u00e0 goutte, en continuant \u00e0 fouetter vivement.<\/p>\n

            \n
          • Pr\u00e9paration des p\u00e2tes:<\/li>\n<\/ul>\n

            – Faire bouillir une casserole d’eau puis y plonger les p\u00e2tes.
            \n– Laisser cuire 2 min apr\u00e8s reprise de l’\u00e9bullition.
            \n– Egoutter les p\u00e2tes puis les plonger dans l’eau froide et les r\u00e9-\u00e9goutter.
            \n– Verser quelques gouttes d’huile de s\u00e9same sur les p\u00e2tes puis m\u00e9langer (donne du go\u00fbt et \u00e9vite qu’elles ne collent)<\/p>\n

              \n
            • Dressage :<\/li>\n<\/ul>\n

              – R\u00e9partir les p\u00e2tes dans les assiettes
              \n– Trancher les filets de saumon en fines lamelles, et les ranger contre les soba
              \n– Verser un g\u00e9n\u00e9reux filet de vinaigrette au Matcha et servir<\/p>\n

              Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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