![\"Cheesecake](\"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/cheesecake_piment_espelette.png\" "\\"Cheesecake")
<\/a>Cheesecake aux tomates et au piment d’Espelette<\/p><\/div>\n
So’panier<\/h2>\n
(pour 4 personnes)<\/p>\n
– 700 g de faisselle
\n– 100 g de biscuits ap\u00e9ritifs de type \u00ab Tuc \u00bb
\n– 100 g de biscottes
\n– 70 g de tomates s\u00e9ch\u00e9es
\n– 30 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n– 4 feuilles de g\u00e9latine
\n– une dizaine de feuilles de basilic frais
\n– piment d\u2019Espelette (environ 2cc)
\n– sel, poivre<\/p>\n
So’technique<\/h2>\n
Le fond du cheesecake :
\n– R\u00e9duire les biscuits ap\u00e9ritifs et les biscottes en miettes (au plus rapide : les mettre dans une poche plastique, la fermer, et passer le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie dessus)
\n– Pr\u00e9lever environ 100g de faisselle et la m\u00e9langer aux miettes de biscottes\/biscuits ap\u00e9ritifs
\n– Assaisonner d\u2019un peu de piment d\u2019Espelette
\n– R\u00e9partir le m\u00e9lange au fond de 4 \u00e0 6 cercles de pr\u00e9sentation (en fonction des diam\u00e8tres : le fond de pr\u00e9paration doit avoir une \u00e9paisseur d’environ 1,5 cm), tasser et mettre au frais<\/p>\n
La garniture :
\n– Hacher le basilic.
\n– D\u00e9tailler les tomates s\u00e9ch\u00e9es en petits morceaux.
\n– Faire tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d\u2019eau froide.
\n– Faire chauffer la cr\u00e8me fra\u00eeche dans une petite casserole. Lorsque elle bout, y ajouter les feuilles de g\u00e9latines ramollies et laisser ti\u00e9dir.
\n– M\u00e9langer la faisselle \u00e9goutt\u00e9e \u00e0 la spatule. L\u2019assaisonner avec du sel, un peu de poivre et les 2 cc de piment d\u2019Espelette (Ne pas mettre beaucoup de poivre, c\u2019est surtout le piment qui va relever le go\u00fbt. En cuisine Basque, ce piment remplace le poivre). Le go\u00fbt du piment doit \u00eatre marqu\u00e9.
\n– Une fois l\u2019assaisonnement \u00e0 votre go\u00fbt, ajouter les morceaux de tomates s\u00e9ch\u00e9es, le basilic \u00e9minc\u00e9 et m\u00e9langer.
\n– Ajouter la cr\u00e8me au m\u00e9lange et remuer.
\n– R\u00e9partir la pr\u00e9paration dans les cercles de pr\u00e9sentation pr\u00e9c\u00e9demment mis au frais.
\n– R\u00e9frig\u00e9rer pendant environ 4h.<\/p>\n
Pour servir, passer la lame d\u2019un couteau entre le cheesecake et le cercle de pr\u00e9sentation pour d\u00e9coller la pr\u00e9paration, puis s\u2019aider du poussoir pour d\u00e9mouler les pr\u00e9parations.<\/p>\n
A servir avec une petite salade de m\u00e2che et de roquette.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit !!!<\/p>\n