{"id":231,"date":"2013-10-13T22:26:13","date_gmt":"2013-10-13T21:26:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/?p=231"},"modified":"2013-10-13T22:26:13","modified_gmt":"2013-10-13T21:26:13","slug":"financiers-au-the-matcha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.socuisine.fr\/wordpress\/financiers-au-the-matcha\/","title":{"rendered":"Financiers au th\u00e9 Matcha"},"content":{"rendered":"

Toujours dans ma phase d’essai de recettes au th\u00e9, je vous propose ici une autre recette tir\u00e9e du livre \u00ab\u00a0Eloge de la cuisine au th\u00e9<\/a>\u00a0\u00bb de Mariage fr\u00e8res : les financiers au th\u00e9 Matcha.<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : 15 \u00e0 20 min
\nTemps de cuisson : 20 min
\nTemps de r\u00e9frig\u00e9ration : 24h
\nDifficult\u00e9 : facile<\/p>\n

<\/p>\n

\"Financiers<\/a>

Financiers au th\u00e9 Matcha, accompagn\u00e9s d’une tasse de Darjeeling<\/p><\/div>\n

So’panier<\/h2>\n

(Pour une douzaine de financiers environ)
\n– 50g d’amande en poudre
\n– 150g de sucre semoule
\n– 4 blancs d’oeufs
\n– 50g de farine
\n– 2,5 cc rases de poudre de th\u00e9 vert Matcha (disponible chez votre revendeur de th\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9)
\n– 140g de beurre<\/p>\n

So’technique<\/h2>\n

La veille, pr\u00e9paration de la p\u00e2te :
\n– M\u00e9langer au fouet les amandes en poudre et le sucre ;
\n– Ajouter les blancs d’oeufs petit \u00e0 petit de fa\u00e7on \u00e0 obtenir une p\u00e2te r\u00e9guli\u00e8re (le m\u00e9lange, d’une consistance assez compacte au d\u00e9but est petit \u00e0 petit d\u00e9lay\u00e9 avec les blancs) ;
\n– Tamiser la farine avec le th\u00e9 puis verser sur le premier m\u00e9lange petit \u00e0 petit, en m\u00e9langeant au fouet, pour \u00e9viter les grumeaux ;
\n– Chauffer le beurre \u00e0 feu doux dans une casserole jusqu’\u00e0 formation d’un beurre noisette ;
\n– Filtrer ce beurre et l’incorporer \u00e0 la pr\u00e9c\u00e9dente pr\u00e9paration, m\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtenir une composition homog\u00e8ne ;
\n– Placer ce m\u00e9lange dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et laisser reposer 24h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Le jour m\u00eame, cuisson :
\n– Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 165\u00b0C (attention, c’est la temp\u00e9rature pr\u00e9conis\u00e9e ; dans mon four \u00e0 chaleur tournante, j’ai du monter \u00e0 180\u00b0C pour avoir la cuisson souhait\u00e9e)
\n– Garnir au 2\/3 les moules \u00e0 financier et enfourner 15 \u00e0 20 min
\n– Lorsqu’ils commencent \u00e0 dorer, les sortir du four.
\n– D\u00e9mouler imm\u00e9diatement si les moules sont en m\u00e9tal ; attendre que les financiers aient refroidis pour les d\u00e9mouler si les moules sont en silicone.<\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n

(Pour moi, c’\u00e9tait avec une tasse de Darjeeling \u00ab\u00a0Rose d’Himalaya\u00a0\u00bb de chez… Mariage Fr\u00e8res, vous l’aurez devin\u00e9.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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